薬蜜本舗レシピ集
ピクルス
箸休めにもぴったり！
体にやさしいピクルス
日に日に寒さも増し体調を崩しやすい季節。年末年始、何かと慌ただしくなる前に、体調管理は万全にしておきたいもの。そこで今回は、ハチミツのピクルスをご紹介。
使用したのは、さっぱりとした甘みが特長のショウシハチミツ。ハチミツは、ビタミンが豊富な万能食品。空気が乾燥しやすく、肌トラブルや体調不良を起こしやすいこの時季、積極的に取り入れたい食品です。栄養を逃さず摂取するために、熱さず最後に加えましょう。また、お酢は疲労回復の他、冷え性予防に役立ちます。
作り方
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ひと口大に切ったカリフラワー、ブロッコリーは固めに塩ゆでし、水けを切る。オクラはヘタの部分を面取りして、塩（分量外）で軽く揉み、水けを拭き取る。
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熱湯消毒した瓶に１とその他の野菜をすき間ができないように詰める。鍋に【A】を入れ、煮立たせたら瓶に流し込む。
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２の粗熱が取れたらハチミツを入れ、ふたをして冷蔵庫で２日間置く。
材料（500mlの保存瓶1個分）
大根・にんじん … ５cm
セロリ … １０cm
赤パプリカ … 1/４個
（上記３つは１cm幅の拍子木切り）
ブロッコリー … ３房
カリフラワー … ３房
オクラ … ３本
ハチミツ（ショウシ）… ３０g
【 A 】
白ワイン・水 … 各５０ml
米酢 … １００ml
塩 … １０g
黒こしょう（粒）…３～５粒
ローリエ … １枚
クローブ … ３本
